Carrageenan

Foodgel1000拉卡帕Karrageenan (E407a) cấp thực phẩm tinh chế được chiết xuất từ tảo biển Eucheuma cottonii. Nó tạo gel biến đổi nhiệt tại nồng độ ổn định và cực kỳ nhạy cảm với ion kali, cái sẽ giúp nó cải thiện đáng kể tính chất gel. Foodgel®1000 ổn định trong môi trường kiềm. Carrageenan là họ trong tự nhiên của cacbonhydrat chiết xuất từ tảo đỏ. Carrageenan được chiết xuất với nước dưới điều kiện kiềm hoặc tự nhiên tại nhiệt độ cao. Carrageenan tinh chế được thu chủ yếu từ dung dịch kết tủa cồn hoặc quá trình gel hóa kali.

Carrageenan bán tinh được rửa và xử lý kiềm trong tảo biển. Carrageenan không được chiết ra từ tảo nhưng nó vẫn chứa thành tế bào. Carrageenan thương mại thường được tiêu chuẩn hóa bằng cách gel hóa tối ưu và cô đặc. Nhờ sử dụng sản phẩm thích hợp, có thể tạo ra kết cấu trong khoảng từ chất lỏng tự do tới gel rắn. Ngoài việc cung ứng loại tiêu chuẩn, Foodchem còn kết hợp với khách hàng để phát triển sản phẩm với và cho ra các ứng dụng riêng biệt.

Carrageenan là dạng phân tử lớn, linh hoạt, quấn lại tạo thành cấu trúc xoắn. Điều này giúp nó có khả năng tạo ra nhiều loại gel khác nhau tại nhiệt độ phòng. Chúng được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và nhiều ngành công nghiệp khác như chất ổn định và tạo đặc. Một ưu thế riêng của nó là giả dẻo-chúng mỏng dưới ứng suất cắt và hồi phục độ dai khi ứng suất bị loại bỏ. Điều này có nghĩa chúng dễ làm biến dạng, nhưng sau đó lại cứng lại.

Mọi carrageenan đều là polisaccarit cao phân tử tạo thành bởi việc lặp lại các đơn vị galactose và 3,6 anhydrogalactose (3,6-AG), cả sunfat và không sunfat. Các đơn vị gắn kết nhờ liên kết xen kẽ alpha 1–3 và beta 1–4 glycosidic.

Có 3 loại carrageenan thương mại chính:

Kappa có dạng gel cứng, khỏe dưới sự có mặt của ion kali; nó phản ứng với protein bơ sữa. Nó có nguồn chủ yếu từ Kappaphycus alvarezii[3]. Iota dạng gel mềm với sự có mặt của ion canxi. Nó được sản xuất chủ yếu từ Eucheuma denticulatum. Lamba không có dạng gel, và nó thường dùng để tạo đặc sản phẩm bơ sữa. Nguồn phổ biến nhất là Gigartina từ Nam Mỹ. Khác nhau chính ảnh hưởng tới tính chất của carrageenan kappa, iota và lambda là số lượng và vị trí của các nhóm este sunfat trên các đơn vị galactose lặp lại. Mức độ este sunfat càng cao thì nhiệt độ tan của carrageenan càng thấp và sản xuất ra gel độ cứng càng thấp, hoặc góp phần tạo ức chế gel (lambda carrageenan).

Nhiều loài tảo đỏ sản xuất ra nhiều loại carrageenan khác nhau trong lịch sử phát triển của chúng. Ví dụ. loài Gigartina sản sinh chủ yếu kappa carrageenan trong suốt giai đoạn thể giao tử, và lambda carrageenan trong suốt giai đoạn hoại sinh. Xem sự luân phiên giữa các thế hệ.

Tất cả đều tan trong nước nóng, nhưng trong nước lạnh, chỉ có dạng lambda (và muối natri của hai loại còn lại) là tan.

Khi sử dụng trong thực phẩm, carrageenan có chứng chỉ phụ gia EU số E407 hoặc E407a khi gọi như là “tảo eucheuma đã chế biến”, và thường được sử dụng như chất tạo nhũ tương.

Trong phần của Scotland (nơi được biết đến là (An) Cairgean theo tiếng Gaelic Scotland) và Ai-len (được sử dụng là Chondrus Crispus như tiếng Gaelic Ai-len là carraigín [đá nhỏ], fiadháin [thứ hoang dã], clúimhín cait [hơi thở của mèo], mathair an duilisg [mẹ tảo biển], ceann donn [đầu đỏ]), và được biết đến là Carrageen Moss, nó được đun trong sữa và biến dạng, trước khi đường và các chất tạo hương vị khác như vanilla, cinnamon, brandy, hay whisky được thêm vào. Sản phẩm cuối là một loại thạch tương tụ pannacotta, tapioca, hoặc blancmange.

Khi iota carrageenan được kết hợp với natri stearoyl lactylate (SSL), hiệu ứng đồng vận sẽ xảy ra, giúp việc ổn định và nhũ tương hóa không đạt được với các loại carrageenan khác (kappa/lambda) hay với các loại tạo nhũ tương khác (mono và diglycerides, etc.). SSL kết hợp với iota carrageenan, có khả năng sản sinh nhũ tương trong điều kiện cả nóng và lạnh sử dụng mỡ thực vật hay mỡ động vật.

Tại Mỹ, carrageenan là thành phần trong sữa đậu nành được bán dưới nhãn hiệu của Whole Foods

* Bạn có thể cung cấp các chứng nhận nào?
Foodchem là công ty đạt chứng nhận ISO 9001, với hầu hết các sản phẩm, chúng tôi có thể cung cấp chứng nhận HACCP, KOSHER, HALAL.

* Foodchem là nhà sản xuất hay công ty thương mại?
Foodchem vừa là nhà sản xuất vừa là công ty thương mại, chúng tôi là nhà cung cấp phụ gia thực phẩm hàng đầu Trung Quốc,Chúng tôi cung cấpCarrageenanoutlet 10 năm, và một vài sản phẩm được sản xuất bởi chính công ty, như gelatin, v.v...

* Số lượng yêu cầu tối thiểu MOQ là bao nhiêu ?
Mỗi sản phẩm khác nhau có MOQ khác nhau, thông thường MOQ thường là 1000kg.

* Chúng tôi phải chờ bao lâu để có phản hồi khi có nhu cầu?
Chúng tôi đảm bảo phàn hổi bạn trong vòng 1 ngày từ lúc bạn yêu cầu. Vui lòng đảm bảo thông tin liên lạc của bạn là chính xác.

* Bạn . thểcung cấ我瞧ạvận chuyển nao ?
Chúng tôi có thể vận chuyển bằng đường biển, đường tàu hỏa, hàng không, xe tải, v.v...

* Các điều kiện thanh toán bên bạn là như nào?
Các điều kiện thanh toán thường được sử dụng là T/T, L/C, D/P, D/A, v.v...

* Bao lâu tôi sẽ nhận được hàng
Foodchem có riêng nhà kho EDC tại Thượng Hải, khi đơn đặt hàng của bạn được xác nhận, sản phẩm có trong kho sẽ được vận chuyển trong vòng 1-2 tuần.

* Các giấy tờ bạn có thể cung cấp?
Thông thường, chúng tôi cung cấp hóa đơn thương mại, đơn giao hàng, vận đơn, COA, chứng chỉ xuất xứ và sức khỏe. Nếu bạn cần thêm giấy tờ đặc biệt, vui lòng liên hệ với chúng tôi.

• Top 10 doanh nghiệp thành phần thực phẩm tại Trung Quốc
• Kinh nghiệm trên 10 năm
• Tòa nhà văn phòng rộng 1000 m2 và nhà kho rộng 3000 m2
• Xưởng sản xuất rộng 1200m2
• Khách hàng hơn 70 quốc gia
• Hơn 200 sản phẩm với giá thành cạnh tranh
• FCL, LCL đều khả dụng
• Đạt chứng nhận Halal, Kosher, ISO 9001
• Sản phẩm đạt tiêu chuẩn BP/USP/FCC/EU