蛋白质đậunành孤立

蛋白质đậunành孤立làdạngtinhkhiếthoặcchếcủa蛋白đậunànhvớihàmlượng蛋白Tốithiểulà90％nếukhôngcóhđộm。nóđượclàmtìbộtđậunànhkhīmỡ，loạibùhầuhếtcácthànhphầnkhôngcónm，chấtbéovàcacbonhydrat。nhờờó，nócóvịtựnhiênvàgâyítsựựyhơidoquátrìnhvikhuẩnlên男士。

đậunànhisolateđượcsửdēngchủyếuđểcảithiệncấutrúccủasảnphẩmthịt，nhưngcũngđượcdēngđểtănghhàmlượng蛋白，đểtăngcườngkhảnănggiữữm，vàđượcsửdụngnhưchấttạonhũtương。HươngVịbịịnhhưởng[tríchdẫncầnthiết]nhưngviệcgiúptăngcườnglàncquan。

蛋白质đậunànhlàmentđượunành。nóđượctạotừđậunànhtáchvəvàloạibùchấtbéo。đậunànhtáchvỏlvàloạibìchấtbéođượcchìbiếnthànhbaloạisảnphẩm蛋白质thươngmại：bộtđậunành，côđặc，và隔离。蛋白质đậunànhisolateđượcsửdụngtừ1959trongthựcphẩmnhờcáctínhchhấtđachứcnăng。Hiënnay，sựphìbiếncủa蛋白đậunànhngàycàngtăngdoquátrìnhsửdụngcónicosứnckhỏm，vànhiềuquốcgiaánhgépđánhgiávềềgiàunành。

蛋白质đậunànhthườngnóitớiviệcgiữ蛋白Theohạtriêngbiətgọilànamth，ướctínhchiếmítnhất60-70％tổnglượng蛋白đậunành。[1] Theosựnảymầmcủađậunành，蛋白质sẽẽcphânhóa，axit amingiảiphóngrasẽẽđượchuyểntớichỗhạtməmpháttriển。蛋白质豆科植物，NHưưunànhvàhộtđậu，thuộcvəhọglobulincủa蛋白质tronghạtməmgọilà肉桂素（11s globulinhợpphần）vàvicilins（7s globulin），hoïctronghọcủađậunành，甘氨酸vàβ-甘氨酸蛋白。[1] [2]hạtchứaloạithəba蛋白lưutrữgọilàluràluuten干草“脯氨酸”。đậunàycũngcóhạttínhsinhhọchay蛋白chuyểnhóahóa，nhưenzyme，ứcchế胰蛋白酶，血凝素，vàcysteineproteazarấtgiốngvới毒素。Lámầmđậunànhcũngchứa蛋白质，QuanTrọngtrong dinhdưỡncưỡni，cóthểchiếtxuấuquảbởinước，nướckiềm（ph 7-9），hoïc粪dịchlỏngcủanatri clorua（0.5-2米）từunànhTáchvỏvàloạibìchấtbéodướiđiềukiệnxửlýnhiệttốithiểunên蛋白rấtgiốngvớitənhiênhaydướitựnhiên。蛋白质đậunànhbaogồmphytoestrogen，kếthợpvớithụstrogentrongcùthể。