碱化可可粉是一种加工式可可粉,通过向天然可可粉添加碱性物质而制造,可提供细腻,自由流动的棕色粉末。碱化可可粉被广泛用作风味增强剂。它由美国FDA肯定为GRAS(普遍认为是安全的),并在许多国家被广泛接受作为安全食品添加剂。
没有报告显着的副作用。
由于碱化可可粉被广泛称为安全,对摄入剂量没有限制。但是,我们仍然推荐消费者在长期使用大量碱化可可粉之前咨询专业人士。
特殊群体是指新生儿,儿童,怀孕和任何其他适用的弱势群体。
没有证据表明碱化的可可粉可能对这些弱势群体产生任何负面影响。在新生儿和怀孕的食物中使用碱化的可可粉应该是安全的。但是,我们仍然推荐消费者在新生儿或怀孕食物中使用大量碱化可可粉之前咨询专业人士。
通常被认为是安全(GRAS)是一种FDA指定,即特定物质或成分通常被专家认为是安全的,因此免于通常的联邦食品,药物和化妆品法(FFDCA)食品添加剂耐受性要求。根据现有数据和授予GRAS状态,FDA被FDA安全地认为碱化可可粉。
没有爆发的新闻或公共bob官方卫生危机报告碱化可可粉。
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分子感官科学方法在碱化可可(神经群roma Cacao)中的应用:非酶的C-糖基化黄山-3-醇的结构测定和感觉活性。[JAGRIC Food Chem。2006年12月13日]
作者:Stark T1,Hofmann T.