Glúten de trigo vital

Chetin (japonês: seitan), carne de trigo, glúten de carne ou simplesmente glúten de trigo, o qual é também referido como o glúten é um prato feito com glúten, que é a principal proteína de trigo. Até que todos os grânulos de argamassa em pó são excluídos, você vai comer o glúten insolúvel toalha pegajosos com água a próxima que deixou no resiliente em massa.

glúten de trigo, em vez de alimentos à base de soja, como tofu, é por vezes utilizado como substituto da carne. Que tipo de glúten de trigo, que tem a qualidade da contribuição da textura semelhante à da carne do que outras alternativas. Glúten de trigo é, em muitos casos, cozinha asiática, cozinha vegetariana, serão utilizados no lugar da carne no budismo e os alimentos macho macrobiótica. pato falso é um uso comum de glúten de trigo.

Glúten de trigo, surgiu pela primeira vez como macarrão China de matérias-primas no século 6. Isto é, China, Japão e outros países do Sudeste Asiático de cozinhar, há uma historicamente popular. Na Ásia, em geral, os clientes Budismo que não comem carne, você pode olhar bom um menu de restaurante que oferece a culinária.

FOODCHEM fornece padrões de qualidade de produto:

Items		Standards
Apperance		Light yellow powder
Protein(N 5.7 on dry basis)		≥ 75%
Ash		≤1.0
Moisture		≤9.0
Water Absorption (on dry basis)		≥150
E.Coli		Absent in 5g
Salmonella		Absent in 25g

chinês
谷蛋白de小麦chamado Mianjin em, defensores布鲁里溃疡dismo chinês, é um vegetariano particularmente rigorosa, como alguns do substituto da carne grande vitória (Mahayana) no lugar dos monges, acredito que nasceu na China antiga. História é tradicionalmente, a cada ano semana vegetariana é o que causou a invenção de carne imitação de cozinhar que foi criado para o imperador chinês assistindo .Màànjīn é, em muitos casos, fritar antes de serem cozidos na cozinha chinesa e, de glúten, o que dá uma nova concha para melhorar a textura. O glúten de trigo é, não é uma forma de três chinês básicos.

japonês

olhares japoneses como um cozido glúten de trigo pão "Fu".
Na culinária japonesa é chamado fu tipo tradicional de glúten de trigo. "Glúten" é derivado do dialeto Jiangnan de ed Khaw-fu. No Japão, existem duas categorias principais que são mais amplamente utilizados na cozinha vegetariana budista e culinária do chá. fu, existem duas formas principais de yaki-fu secas matéria-nama-fu.

vietnamita
No Vietname, o glúten de trigo é chamado um micro (mìcăng) ou não variável (Mican), vai ser preparado da mesma maneira como a maneira chinesa. Com tofu, é parte da cozinha Budista do Vietnã.

glúten de trigo vibrante
pó de glúten de trigo, serão vendidos ou fabricados aditivos ou para a produção de pão. Glúten de trigo vital é um quase todos de glúten, o amido é improvável. Quando usado como um aditivo de panificação, sua finalidade é conceder a elasticidade da farinha de trigo que o glúten é insuficiente como farinha de trigo e de centeio. Para melhorar o aumento de tecido de matéria-prima, melhora a textura e a elasticidade do produto final. Requer pouco, geralmente farinha de trigo 3/2 xícara (480-620 ml) sobre colher de sopa 1 (15 ml) per é necessária.

produção
pó de glúten de trigo é para hidratar a farinha de trigo duro de permitir que o glúten, amido foi removido por processamento da bagagem, deixando apenas glúten. O glúten é chão para secar a próxima pó.

Seitan pode ser um importante glúten de trigo ou em pó sólido. Quando o seitan é a criação de uma importante glúten de trigo, pó é simplesmente reabastecer a humidade, a fim de formar o glúten, que é então cozido. Cetano feito com farinha de trigo é um processo mais longo. Primeiro, a farinha para fazer uma massa e hidratação, deixando apenas o glúten dissolvido em amassar a massa para o outro, é um tecido com água corrente. O glúten é cortado em parte, fora do ouro, ebulição, ou frito, cozido usando outros métodos.

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