Proteína Isolada de Soja

Soy proteína isolada é o farelo de soja temperatura exsolution partir de matérias-primas para produzir um preço total de aditivos alimentares de proteína. A proteína de soja isolar, no teor de proteína de mais de 90%, há quase 20 tipos de aminoácidos, e contém os aminoácidos essenciais. A rica em nutrientes, livre de colesterol, que é uma das proteínas vegetais variedades alternativas de proteínas animais de poucos.

Soy proteína isolada é características
1.emulsificação
Isolado de proteína de soja é um agente tensioactivo, que não só reduz a tensão superficial da água e óleo, mas também reduzem a tensão superficial da água e do ar. Fácil para formar uma emulsão estável. Em bens cozidos, sopas e produção de alimentos congelados, Adicionando a proteína isolada de soja como emulsionantes produzimos estado estacionário.

2.hidratação
Isolado de proteína de soja da cadeia de péptido ao longo da sua coluna vertebral, contém muitos grupos polares, e, por conseguinte, ter, uma retenção de água absorvente de água e de expansão, muitas proteínas isolar força de sucção mais forte do que o concentrado de proteína, e quase independente da temperatura, o isolado proteico em durante o processamento bem capacidade de retenção de água, capacidade de retenção de água de até 14 g de proteína de água / g.

3.absorção de óleo
isolado de proteína adicionada aos produtos à base de carne, de modo a formar uma matriz de gel de emulsão de gordura e evitar movimento na direcção da superfície, promovendo assim a absorção de gordura ou de gordura desempenha um papel em combinação, pode reduzir a perda de gordura e suco de processamento de carne, ajuda a manter estabilidade de forma, proteína isolar taxa de absorção de óleo de 154%.

4.congelamento
Faz isolado de proteína tem uma viscosidade alta, elasticidade e plasticidade, pode tornar o portador de água, o veículo também pode sabor, açúcar e outros complexos, o que é extremamente benéfico para o processamento de alimentos.

5.espumando
A proteína de soja, proteína isolar a formação de espuma melhor desempenho, use espuma de alimentos de proteína de soja pode ser dada à estrutura e bom gosto solto.

6.da conjuntiva
Quando a carne picada, com uma mistura de isolado de proteína e fibra de proteína do ovo revestido na sua superfície, formando uma película fina, fácil de secar, é possível impedir a perda de aroma, é favorável para o processo de re-hidratação, e produtos de re-hidratação fornecer estrutura razoável.

FOODCHEM fornece padrões de qualidade para isolados de proteína de soja:

Items		Standards
Color		Light Yellow
Protein(N*6.25)		≥90%
NSI		≥88%
Moisture		≤7%
Crude Fiber		≤1.0%
Fat		≤0.8%
Ash		≤6
PH		6.5-7.5
Pb		≤0.5mg/kg
Cd		≤0.1mg/kg
Hg		≤0.02mg/kg
As		≤0.3mg/kg
Zn		≤40mg/kg
Calcium		0.02
Sodium		1.2
Phosphorus		0.7
Potassium		0.1
Particle Size		≥90% 100mesh
Bulk Density		350-450g/l
Lecithin		≤2.0
Standard Plate Count		≤20000/g
Yeast & Moulds		≤100/g
E.Coli		Negative/g
Salmonella		Negative/25g

A proteína de soja isolar aplicativos
1.produtos de carne
Junte-se a proteína de soja produtos de carne mais elevado grau isolado, não só para melhorar a textura da carne e adicionar sabor, mas também aumentar o teor de proteína, e fortalecer a vitamina. Por causa da sua funcionalidade forte, numa quantidade entre 2 a 5% de água pode desempenhar, manteiga de segurança, molho evitar a segregação, melhorar a qualidade e a melhorar o papel de gosto, o isolado de proteína de injecção é injectado na carne do presunto como, em seguida, a carne processada, a taxa de presunto pode ser aumentada para 20% nas almôndegas produto Material pote, bolas de carne xixi, pílulas de peito de frango, carne de Taiwan cão, tempurá, tempurá, intestinos floridas, intestino beijo, estação torrado salsicha, cachorro-quente, frango, Chuanxiangyou frango, carne anexado, o coronel de frango, chicken McNuggets, Orleans pato assado embrião, condicionado asa raiz, pernas pipa em conserva, carne do almoço, sanduíches e outras carnes processadas em proteína isolada de soja a adição pode fazer a estrutura do produto mais perfeita, a proteína isolada de soja, com a ajuda de carnes nobres de Lee podem ser adicionados simultaneamente. A nutrição é mais científica.

2.leiteria
O isolado de proteína de soja é usada em vez de leite em pó, bebidas não-lácteos e várias formas de produtos lácteos. Nutritivo, isento de colesterol, o leite é uma alternativa à alimentação. proteína isolada de soja em vez de leite em pó desnatado para a produção de gelado, sorvete pode melhorar as propriedades emulsionantes, retardada a cristalização de lactose, para prevenir fenómeno "dispersiva".

3.macarrão
Adicionado não mais do que 5% da produção do isolado de proteína de pão, o volume de pão pode ser aumentado para melhorar a cor da pele, prolongar a vida de prateleira; adicionar 2-3% da proteína isolar o macarrão de processamento, pode reduzir a taxa de barras quebradas depois cozidos melhorar macarrão rendimento, e bons noodles cor, sabor e fortes macarrão de farinha semelhantes.
Isolado de proteína de soja pode também ser utilizado em bebidas.

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