Ágar-ágar

Ágar-ÁgaréFumITídoFumTipo de Algas Vermelhas E Outras Plantas Fora Do Alginato，Em NosoPaíseNoStapãoMaossde 300 Anos deHistória·Suas Propriedades Especiais de Gel，Tem Sido Samplamee UtilizoM Em Alimentos，Mucdmentos，Química，Têxtil，Defesa，Pesquisa de Biotecnologia e Outros Campos，ÉconhecidoInternacionalmente Como“Produtos Do LesteAsiáticooviladade”。

Há especial porque agar gelificação propriedades, especialmente a estabilidade significativa, propriedades de histerese e histerese, e fácil de absorver a umidade, um efeito estabilizador especial; tem sido amplamente utilizado em alimentos, farmacêutica, química, têxtil, de defesa e outros campos. Na indústria alimentar com um agente de volume, espessantes excelentes eficácia, emulsionantes, agentes gelificantes, excipientes, estabilizadores, agente de suspensão, agente de retenção de água, pode ser usado para a produção de: cristal doces, doces estereótipos , produtos aquáticos, carne enlatada, bebidas de fruta, bebidas de fruta, vinho de arroz, bebidas, bebidas lácteas, boutique, bolos lácteos, geléia, pudim e assim por diante.

Ágar, extrato decarragenanade algas, diferentes aplicações

Por o agar agar e pectina de agarose (agaropectina) composto de duas partes, de agarose como um agente de gelificação é livre de sulfatos (sais) de polissacarídeo não iónico é um componente para formar um gel, os elos da cadeia macromolecular ligação 1,3-glicosídica em resíduos galactopiranosilo beta-D- alternadamente ligados e 3, resíduos galactopiranosilo 6-α-L. A fracção de gel de agar não pectina, é polissacáridos complexos de ácido glucurónico e de aldeído pirúvico é extraído com o sulfato comercial (sal) na tentativa de remover uma porção. cor industrialmente agar do branco ao amarelo, com um senso de colóide, inodoro ou tem um ligeiro odor característico, agar, insolúvel em água, solúvel em água fervente, ligeiramente solúvel em água.

Quanto à utilização de ágar, em primeiro lugar, é um meio de ágar não nutritivo, que a biologia geral, mesmo que não é decomposto micróbios (embora parte de açúcar de agar). Assim, o meio utilizado como um biológica, ou algum veículo farmacêutico. Além disso, a aplicação da indústria de alimentos mais amplo, como espessante, coagulante, ágar funde a cerca de 90 graus, cerca de 40 graus condensa em sólido, geleia comer, geleia lá para adicionar, podemos dizer inofensivos. Ele também pode ser usado como agentes de suspensão, emulsionantes, estabilizantes, conservantes. Amplamente utilizado na fabricação de cápsulas e bebidas de laranja, geléia, sorvete, bolos, doces, alimentos enlatados, carne, arroz doce, alimentos ninho sopa de fungo branco do pássaro, alimento frio.

阿拉基纳Éumpolissacáridosulfato de carragenano，半乳糖e galactose formada pordesidrataçãoedesidrataçãogalactose 3,6ComposiçãoPolímeroLinear。estabilidadepó卡拉基纳，欧塞贾，éhidrolisadopor aquecimentimonãoocorre。Aragenina Tem Uma Boa Pavicodade DeResponderàProteínado Leite，PorqueApósAdiçãodeCMCPara evitarFenómenodepectemançãodesoro de Leite。

Depois de Usar Este Produto Pode Fazer Boa Elasticadade，Duúctil-FrágilModerado，Suave E Saborosos：Fins de Produtos de Carne de Sentealo Presunto。

Uso em áreas de alimentos frios: boa capacidade de resposta à proteína do leite carragena para prevenir, porque após a adição de CMC imaginar separação do soro de leite.

Use em termos de gomas alimentares: transparência carragena doces, cor brilhante, uniforme, lisa, pegajoso, licorosos crisp.

Para utilização em alimentos lácteos: o leite produzido carragena permite congelar efeito, a partir do papel moldar congelamento. A partir de suspensão e papel estabilizador no leite de cacau, cacau e cacau maltada pasta de doce de leite.

Em iogurte, queijo e nata casa de campo, que podem estabilizar a mistura de emulsão para induzir a formação de gel.

Utilização em aspectos vinho e cerveja: como um agente de clarificação, que pode ser usado como um estabilizador de espuma.

Usa fibras de proteínas artificiais e áreas de carne artificiais: ingredientes adicionados durante o alginato e carragena, proteínas não precisa passar pelo processo de envelhecimento, baixa concentração ou não purificado solução de proteína também pode ser usado para a fiação, mas também pode melhorar a força de fiação e absorção de água. Quando a fibra de proteína artificial fabricar mais de carne artificiais, carragenina também pode ser usado como um ligante.

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