卡塔赫

Foodgel2000érefinado e Kappa Carragenano de Grau Aliment（E407）ExtraídodealAleucheuma cottonii。FormaGéisGergorreversíveisaumaconcentraçãoufciecteeéallamentesensívelaoiãopotássioqueaumenta grande，因为苏斯提出了Gelificantes。Foodgel2000éEstávelMeioAlcalino。

正如卡拉格纳斯圣莫拉斯·普朗斯·埃斯特甘明·灵芝阙恩斯特拉姆·埃斯特鲁拉斯·威利克斯。Istodá-lhelhes A ConveAlde De Formar Uma Variedade deDiferentesGéisàMecutimaturaAmbiente。ElesSãoSamplamenteUtilizos No Alimento E OutrasIndústriasComoEspessamento E代理商estabilizores。Uma Vantagem特定équeElesSãoPseudoplásticos - ElesSãoFisalhamenoe Recuperam Sua Viscosidade Uma Vez Que eEstresseéremovido。ISSO意义Que ElesSãoFáceisdembear，MAS Endurecer NewanteDe Depois。

Todos Os CarragenanosSãoPolissacáridosdeivado比索分子Constituídospor unides de galactose repetidas e 3,6 anidrogalactose（3,6-ag），tanto sulfatadas comonãosulfatadas。作为unidadessãoligadas anderandoligaçõesalfa 1-3 e beta 1-4glicosídicas。

存在的Três课程Comerciais Principais de Carragenina：
o kappa formagéisfortes erígidosnapresençadeíonsdepotássio;Ele Reage ComProteínasde Leite。éoriginado prillipalmente de kappaphycus alvarezii.iota formagéissuaves napresençadeíonsdecálcio。Éproduzidoprillipalmente a partir de eucheuma denticulatum.lambdanãogel，eéusadopara engrossar os produtoslácteos。A Fonte MaisComuméAumartinadaAmérica。作为DiferençasPrimáriasQue ChopMenciam作为Carragenano Kappa，Iota E LambdaSãoOnúmeroEaPosiçãodosGrupos SulfatodeésterNasundades de Galactose Repetidas。NíveisMaisEvadosde Sulfatodeésterdiminuem a supperatura de solubilidade do carragenano e Produzemgéisdetestingênciamais baixa，ouropluem para aInibição做凝胶（Lambda Carragenano）。

MuitasEspéciesde Algas Vermelhas Produzem Diferentes Tipos de Carragenanos Durante A SuaHistóriadedesenvolvimento。POR Presso，OGéneroGigartinaProduz Prillipalmente Carragenanos Kappa Durante O SeuEstádioGametofítico，e Carragenanos Lambda Durante O SeuEstágioEsporofítico。VejaOrteraçãodeGerações。

TodosSãoSolúveisSemÁguaQuente，MAS，EmÁguaFria，Apenas A Forma Lambda（E Os Sais deSódioDosOutros Dois）SãoSolúveis。
Quando Utilizo0 em Produtos Aliantsares，o Carragenano TEM O Aditivo E-E407 Ou E407A DA UE Quando Interpee Como“Algas de Eucheuma Processada”EéVURGANTMENTEMILUTIADOCOMO EmulsionAnte。

Em Partes de Scotland（OndeésabidoComo（AN）Cairgean NoGaélicoCococês）E Ireland（ARADEDEDESASAÉLCRUSPUSSABIDOEMGAÉLICOIRLANDIZHSVàriaCOMOCARAIGín[罗奇佩奎]，FIADHÁIN[MENIMELS SELVAGEM]，ClúimhínCAIT [SOPRO DO GATA]，ÉcerhecidoComoCarrageenMosséFervido没有利耶特eForçado，Antes deaçúcare Outros Acomas Como A Baunilha，Canela，Brandy Ou WhiskeySãoadicionados。O Produto决赛éum tipo deGeléiasemelhante a pannacotta，Tapioca ou Manjar Branco。

Quando Se Combina Carragenina IOTA Com Esteariloil-Lactilato deSódio（SSL），Cria-SE UM EfeitoSinérgicoQue渗透estabilizar e emulsionarnãoendido comququequertro tipo de carragenano（kappa / lambda）ou com outros exumsioness（mono ediglicéridos等。）。SSL Combinado Com Carragenina Iota，ÉapazdepropiremulsřesemcondiçõesQuentes e Friass usando gordura vegental ou动物。
Nosestados Unidos，oCarragenanoéfueNitredientedo Leite de Soja Vendido呜咽呜呜声。

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