Amido Modificado.

O amido modificado, também designado por derivados de amido, é preparado por tratamento físico, enzimático ou quimicamente do amido nativo para alterar as suas propriedades.

Os amidos modificados são utilizados em praticamente todas as aplicações de amido, tal como em produtos alimentares como um agente espessante, estabilizador ou emulsionante; Em produtos farmacêuticos como um desintegrante; Como ligante em papel revestido. Eles também são usados em muitas outras aplicações.

OS AmidosSãoMofificadosPara Melhorar Seu Desempenho Em DiferentesAPlicações。OS Amidos Podem Ser Modificados para alaumerar Sua estabilidade Contra Calor过度竞争，Ácido，Cisalhamento，Tempo，Resfriamento Ou Congelamento;Para Mudar Sua Textura;Para diminuir ou uumentar a sua粘性;Para Plarongar ou Encurtar O Tempo deGelatinização;ou para alumentar a sua visco-estabilidade。o amidopré-gelatinizadoéusado para engrossar sobremesasinstantâneas，permitino que o alimento engrossar com aAdiçãodeÁguariad ou euite。大梅玛Forma，GrânulosdeMolhode Queijo（Como EmMacarrãoEQueijo ou Lasanha）OuGrânulosdeMolho Pode Ser EngrossadoComÁguaFerventeSEM O Produto Vai Grumoso。

As coberturas comerciais de pizza que contêm amido modificado irão engrossar quando aquecidas no forno, mantendo-as sobre a pizza e depois ficando líquidas quando arrefecidas. Um amido adequadamente modificado é usado como substituto de gordura para versões com baixo teor de gordura de alimentos tradicionalmente gordos, por exemplo , Salami duro de gordura reduzida tendo cerca de 1/3 do teor de gordura habitual. Para tais usos, é uma alternativa ao produto Olestra. O amido modificado é adicionado aos produtos congelados para impedir que gotejam quando descongelados. Amido modificado, ligado com fosfato, permite que o amido absorva mais água e mantém os ingredientes juntos.

o amido modificado actua como um mulhofrancês，envolvendo getasdeóleoe悬浮届 - 作为NaÁgua。o amido tratadocomÁcidoFormaA Casca DosFeijõesdegeléia。o ofo oxidado melhora aAderênciada massa。OS Amidos deCarboximetilaçãoSãoMerutiadosComoAdesivo de Papel de Parede，Como Espessante deMadementãoTêxtil，Como Desintegrantes de Comperimidos E Eccipietes NaIndumústriaFrowacêutica。o amidocatiónicoéuterizadocomo Agente de Colagem de AcabamentoHúmidonafericaaçãodePapel。

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