Nitrito de sódio

O nitrito de sódio é o composto inorgânico com a fórmula química NaNO2. É um pó branco a ligeiramente amarelado cristalino que é muito solúvel em água e é higroscópico. É um precursor útil para uma variedade de compostos orgânicos, tais como produtos farmacêuticos, corantes e pesticidas, mas é provavelmente mais conhecido como um aditivo alimentar para prevenir o botulismo.

Está na Lista de Medicamentos Essenciais da Organização Mundial da Saúde, os medicamentos mais importantes necessários em um sistema básico de saúde.

Aditivo alimentar
No início dos anos 1900, a cura irregular era comum. Isto conduziu à pesquisa mais adicional que cerca o uso do nitrito de sódio como um aditivo nos alimentos, estandardizando a quantidade presente nos alimentos para minimizar a quantidade needed enquanto maximizing seu papel do additive do alimento. Através desta pesquisa, o nitrite de sódio foi encontrado para inibir o crescimento da doença- Causando microrganismos; Dar sabor e cor à carne; E inibir a oxidação de lipídeos que leva a rancidez.A capacidade do nitrito de sódio para resolver os problemas acima mencionados tem levado à produção de carne com segurança alimentar melhorada, vida útil prolongada e melhorar a cor desejável / taste.It tem o número E E250. O nitrito de potássio (E249) é utilizado da mesma maneira. É aprovado para uso na UE, EUA e Austrália e Nova Zelândia

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