아스파탐

아스파탐（阿斯巴甜，APM）。유럽연합에서는E951로성문화되어있습니다。아스파탐은 아스파르트 산 / 페닐알라닌 디 펩티드의 메틸 에스테르이다.

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아스파탐은 설탕 (설탕)보다 약 200 배 더 달콤합니다. 此外，还开展了一个6060CeCeCeCe合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合合한아스파탐의양은너무적으므로열량기여도는무시할수있습니다。아스파탐과 기타 아스피탐은 승인 된 인공 감미료 중 설탕의 맛 프로필에 가장 가깝지만, 인공 감미료는 발병시 표 설탕과 달랐으며 단맛이 얼마나 오래 지속 되었는가와는 다르다. 아스파탐의 단맛은 자당의 단맛보다 오래 지속되기 때문에 종종 설탕과 같이 전반적인 맛을 내기 위해 아 세설 팜 칼륨과 같은 다른 인공 감미료.

많은 다른 펩티드와 마찬가지로,아스파탐은온도가상승하거나pH가을때구성아미노산으로가수분해（분해）할수있습니다。目前，在各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各各를유지하는제품에서분해되기쉽다。가열 중 아스파탐의 안정성은 지방 또는 말토 덱스트린에 넣어서 어느 정도 향상시킬 수 있습니다. 물에용해될때의안정성은pH에따라현저히다릅니다。실온에서반감기가거의300일인PH4.3에서가장안정합니다。电话：7에서반감기는단지며칠입니다。대부분의청량음료는아스파탐이비교적안정한PH3~5를가집니다。분수 음료용 시럽과 같이 더 오래 보관해야하는 제품의 경우 아스파탐은 때로는 사카린과 같은보다 안정한 감미료와 혼합됩니다.

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분말 음료와 같은 제품에서, 아스파탐의 아민은 특정 방향 화합물에 존재하는 알데히드 그룹과의 마이 라드 반응을 겪을 수있다. 아세탈로서의 알데히드를 보호함으로써 풍미 및 감미의 손실을 방지 할 수있다.

안전 및 건강 영향
아스파탐의 안전성은 동물 연구, 임상 및 역학 연구, 시판 후 감시 등의 연구를 통해 광범위하게 연구되어 왔습니다. 아스파탐은 가장 엄격하게 검사 된 식품 성분 중 하나입니다. 평가 된 포괄적 인 리뷰 기사 및 정부 규제에 의한 독립적 인 검토 시체는 아스파탐의 안전성에 관한 발표 된 연구를 분석했으며 아스파탐은 현재 수준에서 섭취하기에 안전하다는 것을 발견했다. 아스파탐은영국식품기준청（食品标准局），유럽연합식품안전청（EFSA）및캐나다보건청。

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