アルギン酸ナトリウム

アルギン酸ナトリウム,安定性、溶解性,粘度,および安全性の所望の医薬製剤補助剤を有する天然多糖。
ソフトドリンクを追加した後に味わうように,アルギン酸良いモビリティ,および製品の滅菌プロセス粘度の脱落を防止することがあります。そのようなアルギン酸ナトリウム,増粘剤としての飲料/乳製品として1。肥厚の面でユニークな利点を持っています。増粘剤としてアルギン酸ナトリウムの使用では、我々は、Caの適切な量を追加して、より大きな分子量の生成物を使用することを試みるべきです大幅アルギン酸ナトリウムの粘度を向上させることができます。

アイスクリームやその他の冷たい飲み物の安定化剤として2アルギン酸ナトリウムは,それが滑らかな外観,絹のような質感を作り出すことができるハイエンドの安定剤,アイスクリームや他の冷たい食べ物です。,臭い同時にアイスクリームの量を,アルギン酸カルシウムが安定し,熱不可逆性ゲルを形成せず,従って輸送中,保管プロセスは(氷の結晶の成長)を粗面化しないであろう,原因現象による温度変動にアイスクリームの変形が発生しないため腫れを改善し,製品の品質と効率が大幅に改善されているように,融点を改善するだけでなく。製品の滑らかな質感,繊細で良い味。低用量は,一般的に1 - 3‰,外国の投与量5 ~ 10‰です。

3 .乳製品・飲料安定剤がアルギン酸ナトリウム凍結ミルクを安定しているように,粘性を攪拌しながら,硬いとべたつき感を感じることなく,良い味と低迷感を持っています。

FOODCHEMは,アルギン酸塩の仕様を提供します:

プロジェクト		標準
外観		白い粉
粒径		80目
粘度(mPa・年代,1%溶液,20℃)		500 Mpa.s(1%溶液天然ベース)
アッセイ(乾燥基準,%)		90.8 - 106%
乾燥減量(105℃,4時間)		≤15%
pH值(1%溶液)		6.0 - 7.5
水不溶性（乾燥基準）		≤2%
トータルアッシュ		18 - 27%
銅(铜)		≤10 ppm
亜鉛(锌)		≤10 ppm
鉛(Pb)		≤3 ppm
ヒ素()		≤2 ppm
水銀(Hg)		≤1 ppm
カドミウム(Cd)		≤1 ppm
総重金属（鉛）		≤10 ppm
総プレート数		≤5000 cfu / g
イースト&カビ		≤500 cfu / g
サルモネラ/ 10 g		缺席
大腸菌/ 5グラム		缺席
ホルムアルデヒド		≤50毫克/公斤

食品用途アルギン酸ナトリウム

デンプン,アルギン酸ナトリウムの交換,アイスクリームの安定剤のためのゼラチンは,アイスクリームの味だけでなく,安定した水の氷,アイスシャーベット,アイスミルクや他のミックスドリンクを改善し,氷の結晶の形成を制御することができます。このような洗練されたチーズ,ホイップクリーム,チーズ,粘着性食品およびパッケージングを防止するために,乾燥アルギン酸ナトリウムの安定化効果の他の使用など,多くの乳製品は,それが安定した状態を維持することができますし,アイシングケーキを防止するために,酪農カバーに飾りとして使用することができます皮膚のひび割れ。

ナトリウムサラダドレッシング,プリン(デザートの一種),ジャム,トマトソースや缶詰製品のアルギン酸塩,増粘剤(野菜サラダの一種),製品の性質の安定性を向上させるために,流体の漏れを低減。

,それは強い引きにする,アルギン酸ナトリウムの米の生産が組織の凝集性を向上させることができ,春雨,麺を追加度曲げ,破損率を低減し,特に小麦粉の低グルテン含量のために,効果がより明らかです。,パン,ペストリーおよび他の製品アルギン酸ナトリウムを追加し,製品の均質性および貯蔵時間を延長するために,水の作用を保持する内部組織を向上させることができます。冷凍菓子製品で融点の性能を改善するために風味オーブンを改善するために,保護添加熱融着層を提供することができます。

アルギン酸ナトリウムゲルは,食品の冷凍食品と人工模造タイプに適した,優れたコロイド状,滲出液または収縮が発生していない維持するために,食品の多様にすることができます。また,蓄積時間を延長するために,保護層としてではなく,空気と直接接触して果物,肉,家禽および水産物をカバーするために使用することができます。しかし,また,糖衣パンとして,パイフィリング,スナックコーティングされたキャップロック,缶詰食品や他の自己硬化形成剤を追加します。それでも,高温,凍結および酸性媒体で元の形状を維持します。寒天はまた,代わりに柔軟な,非粘着歯,透明な結晶お菓子で作られました。