寒天や寒天は,鸟から得られたゼリーのような物质です。これは,多糖类アガロースに由来したもので,鸟の特定の种の细胞壁に支持构造を形成して沸腾时に放出されます。ハンチョンヌン実际には2つの成分,すなわち,线形多糖类アガロースとアガロースペクチン(琼脂胶)と呼ばれるより小さな分子の异质混合物の结果混合物である。
歴史の中で,现代に至るまで,寒天はアジア全域のデザートで成分として主に使用され,また,微生物学的作业のためのバッジを入れることができる顽丈な基质として使用された。寒天は下剤,食欲抑制剤,ゼラチンのベジタリアン代替品,スープ用増粘剤,フルーツジャム,アイスクリームやその他のデザート,醸造时の明确なエージェントと纸と布のサイジング用に使用することができます。
Foodchemは,制品仕様书を提供しています寒天パウダー価格
项目 | 标准 |
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出现 | 银河系或淡黄色细粉 |
凝胶强度(日刊1.5%,20℃) | >900克/ CM2 |
总灰分 | ≤1% |
干燥失重 | ≤12% |
的吸水能力 | ≤75ml |
炽灼残渣 | ≤5% |
铅 | ≤5ppm |
砷 | ≤1ppm |
重金属(以Pb计) | ≤10ppm |
菌落总数 | <10000cfu /克 |
沙门氏菌 | 缺席在25克食物 |
大肠杆菌 | <3 CFU / g的 |
酵母和霉菌 | <500 CFU / g的 |
粒度 | 通过80目100% |
用途
料理
寒天は,天然植物性ゼラチン成分です。白と半透明,それは洗って干燥したストリップまたは粉末の形で包装されて贩売されます。これは,ゼリー,プリン,カスタード制造に使用することができます。ゼリーを作るために,それは固体が溶けるまで水で煮られる。甘味料,香料,着色料,果物や野菜を插入して,液体を鋳型に注ぎデザートと野菜肉冻を提供したり,ケーキのゼリー层のような他のデザートと结合させます。
その他の用途
寒天が使用されます
歯科で印象材に。
组织病理学の处置のための小さな标本を配向および予备插入するための媒体
电気化学に使用するために,塩桥とゲルプラグを作成してください。
砂と栄养源を代替する透明代替としてフォルムアリウム
子供たちが游ぶことができる粘土を形成する天然成分。
有机农法で许可されている生物肥料成分。