カルボキシメチルセルロース

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食品科学の分野では、例えばアイスクリームなどで増粘剤および乳化安定剤として使用される。CMCのE番号はE466である。CMCはK-Y ゼリー、歯磨剤、下剤、ダイエット用錠剤、水性インク、界面活性剤、そして、さまざまな紙製品などの非食品製品にも使用されている。CMCは粘度が高く、毒性を持たず、普通はアレルギー性がない。

。CMCはまた不挥発性の点眼液（人工涙液）の润滑剤としても使用される类似の用途にはメチルセルロース（甲基纤维素，MC）が使用される场合もあるが，非极性であるメチル基（ -CH3）はセルロースに可溶性や化学反応性を与えるものではない。

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