サッカリンナトリウム

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サッカリン(糖精)は人工甘味料の一つ。摂取しても熱量(カロリー)とならない。別名o -スルホベンズイミド,o -安息香酸スルフィミド,2 -スルホ安息香酸イミド。ベンゼン環にスルタム環が縮環した骨格を持つ。分子式はC7H5NO3S,分子量183.19,中科院登録番号[81-07-2]。

用途

サッカリンナトリウムの構造式
水溶液はショ糖の350倍あるいは200 - 700倍の甘味と,痺れるような刺激の後味を持つ。ただし高濃度では苦味を感じるため,糖類系の甘味料に混合されて使用されることも多い。サッカリン自体はほとんど水に溶けないためチューインガムにのみ使われ,通常は水溶性のナトリウム塩(サッカリン酸ナトリウム)としていろいろな加工食品に用いられる。旧厚生省はサッカリン酸ナトリウムを天然に存在しない添加物に分類している。
かつての安全性の懸念等から,日本の加工食品ではスクラロース・アセスルファムカリウム・アスパルテームなどにほぼ取って代わられた。しかし歯磨き粉には多く使用されている。

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