マルトデキストリン

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マルトデキストリン(麦芽糊精)はデンプンの部分的な加水分解によって作られ,クリーム色の吸湿性の粉末となる多糖である。マルトデキストリンは消化しやすく,グルコースと同じくらい速く吸収される。程よい甘みがあり,匂いはほとんどない。天然の炭酸飲料やキャンディを作るのに用いられる。

マルトデキストリンはデンプンから酵素によって生産される。アメリカ合衆国では,通常トウモロコシのデンプンが用いられ,ヨーロッパでは小麦のデンプンが用いられる。小麦由来のマルトデキストリンは,グルテンによるセリアック病が懸念されるため表示が推奨されているが,実際にはタンパク質はほとんど除かれているため,グルテンはほぼ含まれていない。

人体には,便秘解消やダイエットの効果もあるとされ,健康食品やスナック菓子類にも利用されている。

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