マルチトール粉末

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マルチトールは砂糖代用品として使用される糖アルコール（ポリオール）です。それは，褐変を除いて，スクロース（砂糖）の甘味の75~90％およびほぼ同一の特性を有する。カロリーの半分であり，虫歯を促进せず，血糖に多少の影响があるので，テーブルサプリメントの交换に使用されます。化学的には，マルチトールは4-O-α-グルコピラノシル-D-ソルビトールとして知られている。

マルチトールは，デンプンから得られるマルトースの水素化によって生成される二糖である水素添加デンプン加水分解物であるマルチトールシロップは，トウモロコシシロップを水素化することによって生成される：デンプンの加水分解から生成される炭水化物の混合物;この制品は，重量で50％と80％の间のマルチトールを含有する残りは主にソルビトールであり，少量の他の糖关连物质が含まれています。

マルチトールの高い甘味は，他の甘味料と混合することなく使用することができます。それは他の糖アルコールと比较して无视できるほどの冷却效果（溶液の正の热）を示し，スクロースの微妙な冷却效果に非常に似ています。キャンディー制造，特に无糖ハードキャンディ，チューインガム，チョコレート，焼き果子，アイスクリームなどがあります。制薬业界は，低カロリーの甘味料として使用される赋形剤としてマルチトールを使用しています。スクロースとの类似性は，シロップに使用することを可能にし，结晶化（ボトルキャップが固着する可能性がある）が起こりにくいという利点がある。マルチトールはまた，ゼラチンカプセル中，皮肤软化剤として，および湿润剤として，可塑剤として使用され得る。

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