アスパルテーム

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アスパルテーム(阿斯巴甜,アスパルテイム,略称APM)とは,人工甘味料の一つである。ショ糖の100 ~ 200倍の甘味を持つ。

サッカリンナトリウムはアスパルテームに比べ,ショ糖に似た甘みを持つ。キシリトールなどの糖アルコールと同じ用途であるが,構造は全く異なる。なお,アスパルテームはエステルであり加水分解されるため,水分のある状態での長期安定性に劣る点が食品添加物としての欠点である。
アスパルテームよりもショ糖に近い味を持つとされるスクラロース(商品名:スプレンダ,代糖)やアセスルファムカリウムも利用される。

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