コーンスターチ

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コーンスターチは,トウモロコシから処理され,作られたデンプン。またはでんぷん食品。

用途

食品
プリンなどの食品の凝固剤としてもよく使われる。スーパーで売られているプリンの素にもコーンスターチがよく使われている。牛乳,砂糖,コーンスターチ,香料などを混ぜて蒸し器にかければ簡単にプリンを作ることができる。
コーンスターチはフランス料理や中華料理でとろみをだすためによく使われる。中華料理のあんかけには普通コーンスターチに醤油と砂糖を混ぜたものが使われる。
日本において,麦芽100%ではないビールや発泡酒で副原料に使われていることが多い。近年では,ほとんどコーンスターチのみで作る安価な乙類焼酎を製品化した事例もある。原材料名の”スターチ”は,ほとんどの場合コーンスターチが使用されている。

工業用
コーンスターチは食品以外にもさまざまな用途に使われる。
紙製品(塗工紙や段ボール)の加工・製造の際の接着剤として使われることが知られている。
コーンスターチメーカーにとっては,食品会社・製薬会社などと共に,製紙会社も重要な顧客先となっている。

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