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グルコングルコン酸ナトリウムはグルコングルコンのナトリウム塩,化学式C6H11O7NAでで有机化合物。日本では,1998年9月に新闻品添加(E576)に指定され。
用人
タンパクタンパクの冷冻変性変性作用分布活性活性效果,作用待を持つ食·噌,醤油,鱼肉练り制品,パン,プロセスチーズなど调味,pH调整剤,イーストフード,乳,発酵発酵剤などとして使として使れる。工业用途として金属经理,繊维工业における··糊抜き,制纸工业における··脱墨,コンクリートコンクリート凝结遅延剤としてとして使。
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