植物タンパク加水分解物（HVP）

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加水分解された植物性タンパク质（HVP）制品は，タンパク质加水分解によって得られた食品であり，本物のブイヨン（ブイヨン）味の成分として使用される。

制造プロセスに关して，酸加水分解された植物性ビタミン（aHVP），酵素的に制造されたHVP，および発酵された醤油などの他の调味料を区别することができる。加水分解された植物性タンパク质制品は，特に，スープ，ソース，肉制品，スナック，および他の皿の味を打ち消すため，ならびに调理済みのスープおよびブイヨンの制造のために使用される。

便利な制品での使用
缶诘，冻结，または干燥によって食品が生产される场合，いくらかの风味の低下はほとんど不可避である。制造业者は，これらの失われたフレーバーを回复させ，潜在的な味覚特性を引き出し，一般的に丸めて，フレーバーを改良するために，HVPを使用することができる。したがって，HVPは，スパイス，肉，鱼，ファインフード，スナック，フレーバーおよびスープ产业などの多种多様な制品に使用されている。

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