特丁基对苯二酚,ブチルヒドロキノン

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叔——ブチルヒドロキノン(ターシャリー・ブチルヒドロキノン,特丁基对苯二酚、叔丁基氢醌)はフェノールタイプの芳香族化合物の一つ。ヒドロキノンの誘導体であり,叔——ブチル基が置換している。

利用
叔——ブチルヒドロキノンは極めて有効な抗酸化物質である。食品では,不飽和植物油や多くの動物性油製品の防腐剤として使われている。鉄分が含まれていても変色が起こらず,香料や製品の風味も変えない。ブチルヒドロキシアニソール(BHA)などその他の防腐剤とともに使うこともできる。食品添加物としてのE番号はE319である。冷凍魚と魚製品で許可されている添加の上限値は1000毫克/公斤である。

工業的には安定剤として使われ,有機過酸化物の自家重合を抑制する。また,バイオディーゼルの腐食も防ぐ。香水の固定剤としても使われ,蒸発速度を低下させ安定性を向上させている。この他,ワニス,ラッカー,天然樹脂にも添加されている。

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