ジブチルヒドロキシトルエン

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ジブチルヒドロキシトルエン（二丁基羟基甲苯），别名ブチル化ヒドロキシトルエン（丁基化羟基甲苯）（略称BHT），2,6-ジ - 叔ブチル - 对 - クレゾール（2,6-二 - 叔丁基 - 对甲酚）は，示性式C6H2（OH）（C（CH 3）3）2 CH 3の芳香族化合物の一种である。脂溶性のフェノール类であり，主に抗酸化剤として食品添加物として用いられる（E番号E321）。また化妆品·ボディソープ·医薬品·ジェット燃料·ゴム·石油制品にも使われ，さらにエンバーミング剤としても使われる。

食品への利用
1947年に特许が取得され，1954年にアメリカ食品医薬品局（FDA）によって食品添加物·保存料としての使用が认可された。ジブチルヒドロキシトルエンはフリーラジカルと反応し，食品が酸化されるのを遅らせることによって，色·におい·味が変化するのを防ぐ。シリアルやチューイングガム，また油脂を多く含む食品，例えばポテトチップやショートニングにみられる。

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