L -プロリン

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プロリンおよびその誘導体は,プロリン有機触媒反応における不斉触媒としてしばしば使用される。CBS還元およびプロリン触媒アルドール縮合が顕著な例である。

醸造において,プロリンが豊富なタンパク質はポリフェノールと結合してヘイズを生成する。

L -プロリンは浸透圧保護剤であり,したがって多くの医薬品,バイオテクノロジー用途に使用されている。

植物組織培養に使用される増殖培地は,プロリンで補充されてもよい。これは,植物が組織培養のストレスに耐えるのを助けるために,おそらく増殖を増加させることができる。植物のストレス応答におけるプロリンの役割については,“生物学的活性”を参照のこと。

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