乳酸カリウム

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乳酸カリウムは,化学式KC3H5O3の化合物である。乳酸のカリウム塩である。糖を発酵させて生じる乳酸を中和することで生じる。E番326号が与えられている。通常,60%固体の液体として生成するが,固体分は78%までになる。

乳酸カリウムは幅広い抗菌作用を持ち,肉類の賞味期限を延ばし,また安全性を高めるために用いられる。

さらに,乳酸カリウムは,ファースト・アラート社製のツンドラ消火器の消火剤としても用いられている。

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