Acido citrico anidro

L'acido citrico è un acido organico debole tricarbossilici avente la formula chimica C6H8O7. È naturalmente presente negli agrumi. In biochimica, è un intermedio nel ciclo dell'acido citrico, che si verifica nel metabolismo di tutti gli organismi aerobici.

Più di un milione di tonnellate di acido citrico sono prodotte ogni anno. E 'ampiamente utilizzato per un acidificante, come aromatizzante e chelante.

Prodotti alimentari e bevande

Acido citrico anidro&Acido citrico monoidrato

L'acido citrico in polvere utilizzato per preparare il pepe limone condimento
Poiché è uno degli acidi forti commestibili, nell'uso predominante di acido citrico è utilizzato come aromatizzante e conservante in alimenti e bevande, particolarmente morbido drinks.Within dell'Unione Europea è indicato con il numero E E330. sali di citrato di vari metalli sono usati per fornire quei minerali in una forma biologicamente disponibile in molti integratori dietetici. Le proprietà tampone di citrati sono utilizzati per controllare il pH in detergenti per la casa e prodotti farmaceutici. Negli Stati Uniti i requisiti di purezza per l'acido citrico come additivo alimentare sono definite dalla Food Chemicals Codex, che è pubblicato dalla Farmacopea degli Stati Uniti (USP).

L'acido citrico può essere aggiunto al gelato ad un agente emulsionante per mantenere grassi da separare, ad caramello per evitare la cristallizzazione di saccarosio, o nelle ricette al posto di succo di limone. L'acido citrico è utilizzato con bicarbonato di sodio in una vasta gamma di formulazioni effervescenti, sia per ingestione (ad esempio, polveri e compresse) e per la cura personale (ad esempio, sali da bagno, bombe da bagno e pulizia di grasso). L'acido citrico venduto sotto forma di polvere secca è comunemente venduto nei mercati e generi alimentari "sale acido", a causa della sua somiglianza fisica con sale da tavola. E 'uso in applicazioni culinarie, l'alternativa a un aceto o succo di limone, in cui è necessaria l'acido puro.

L'acido citrico può essere utilizzato in colorante alimentare per bilanciare il livello di pH del colorante base normalmente.

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