无水l -半胱氨酸盐酸盐是化学合成的有机氨基酸盐，可用作白色结晶粉末。它作为蛋白质合成的一种成分，支持免疫系统和健康的代谢过程，并作为抗氧化剂谷胱甘肽形式支持细胞结构成分，在食品生产中被广泛用作营养补充剂。
是的。无水盐酸l -半胱氨酸是一种无谷蛋白食品，广泛应用于无谷蛋白食品中，是加工食品中对人体健康必不可少的膳食补充剂。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。如前所述，l -半胱氨酸盐酸盐是一种氨基酸的有机盐，与蛋白质有显著的不同。用于生产无水盐酸l -半胱氨酸的原料为胱氨酸;无水盐酸l -半胱氨酸几乎不含谷蛋白杂质。所以l -半胱氨酸盐酸盐是无谷蛋白的。
无水盐酸l -半胱氨酸广泛应用于食品生产，是加工食品中对人体健康必不可少的膳食补充剂。无水l -半胱氨酸盐酸盐通常用于加工食品而不是日常配方。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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