l -苏氨酸是一种通过发酵产生的氨基酸，可以作为白色到浅棕色的结晶粉末。它被广泛用作食品生产中的营养补充剂，通过帮助产生抗体来增强免疫系统。苏氨酸是胶原蛋白、弹性蛋白和牙釉质蛋白的关键成分。它有助于肝脏脂肪的正常代谢;当苏氨酸存在时，营养物质更容易被吸收。l -苏氨酸还有助于消化和肠道功能更顺利。
是的。l -苏氨酸是无谷蛋白的，广泛用于无谷蛋白食品中，它是加工食品中对人体健康至关重要的膳食补充剂。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。正如我们之前提到的，l -苏氨酸是一种与蛋白质有显著不同的氨基酸。生产l -苏氨酸的原料为玉米淀粉;l -苏氨酸几乎不含谷蛋白杂质。所以，l -苏氨酸是无谷蛋白的。
苏氨酸广泛用于食品生产，是加工食品中对人体健康至关重要的膳食补充剂。l -苏氨酸通常用于加工食品而不是日常食谱。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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