富马酸左旋肉碱是化学合成的左旋肉碱的稳定形态左卡尼汀和反丁烯二酸，可制成白色晶体或白色结晶粉末。它被广泛用作营养补充剂在健身和食物生产中，因为它通过帮助产生抗体来增强免疫系统。
是的。富马酸左旋肉碱是无谷蛋白的，广泛用于无谷蛋白食品中，是加工食品中对人体健康至关重要的膳食补充剂。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。如前所述，富马酸左旋肉碱是左旋肉碱的表形，与蛋白质有显著不同。用于制造富马酸左旋肉碱的原料是其他有机化学品;富马酸左旋肉碱几乎不含谷蛋白杂质。富马酸左旋肉碱是无谷蛋白的。
富马酸左旋肉碱广泛应用于食品生产，是加工食品中对人体健康至关重要的一种膳食补充剂。富马酸左旋肉碱通常用于加工食品而不是日常食谱中。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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