抗坏血酸棕榈酸酯是脂溶性的抗坏血酸，可制成白色或黄白色粉末。它被广泛用作抗氧化剂，作为还原剂逆转食物生产中的液体氧化，是一种对人类健康至关重要的膳食补充剂。
是的。抗坏血酸棕榈酸酯是一种无谷蛋白食品，广泛应用于无谷蛋白食品中，是加工食品中对人体健康至关重要的膳食补充剂。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。正如我们之前提到的，抗坏血杆菌棕榈酸是脂溶性的，与蛋白质有显著的不同。生产抗坏血酸棕榈酸酯的原料为合成化学成分;抗坏血酸棕榈酸酯几乎不含谷蛋白杂质。抗坏血酸棕榈酸酯是无谷蛋白的。
抗坏血酸棕榈酸酯广泛应用于食品生产，是加工食品中对人体健康至关重要的膳食补充剂。抗坏血酸棕榈酸酯通常用于加工食品而不是日常食谱。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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