食用酪蛋白是通过从牛奶提取制造相关磷蛋白（伪S1，S2伪，尾，魏），可为奶油色粉末的家族。它被广泛用于食品生产的营养品了奶酪的主要组成部分。
是。食用酪蛋白是无麸质，并广泛应用于无麸质食品，以提供更长的保质期到奶酪。
要回答这个问题，我们需要澄清一个问题：什么是面筋。面筋是小麦和谷物相关，包括大麦和黑麦的蛋白质复合发现的。（维基百科）首先，面筋是一种蛋白质。其次，面筋主要存在于小麦和谷物相关。正如我们前面提到，食用Caseinis一族相关磷蛋白（αS1，αS2，β，κ），这是由蛋白质显著不同。在制造食用酪蛋白所用的原料是乳;食用酪蛋白几乎包括麸质杂质。所以，食用酪蛋白是无麸质。
食用酪蛋白被广泛用于食品生产提供更长的保质期到奶酪。食用酪蛋白通常在加工食品，而不是每天的食谱中。
腹腔疾病：乳糜泻是一种自身免疫性疾病，由于面筋的存在下，其中无麸质饮食是唯一的医学上接受的治疗攻击小肠。2009年，研究0.5的人在美国和英国的1.0％的之间表现出是由于腹腔疾病面筋敏感。所以，人们有腹腔疾病必须坚持无麸质饮食，避免由谷蛋白的消耗意想不到的副作用。
非乳糜泻面筋灵敏度：有些人可能对麸质敏感，但没有腹腔疾病和更少的面筋觉得节食更好。不过，也有证实没有什么特殊症状。非腹腔面筋敏感性也推动更多的人到无麸质饮食，当人们相信他们感觉更好吃无麸质时。
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