水解牛胶原蛋白是由胶原蛋白水解而成的一种胶原蛋白，呈白色至浅黄色的自由流动粉末。广泛用于乳品、肉制品、蛋白粉、酒、果汁等食品生产中的营养补充。
是的。水解牛胶原蛋白是一种无谷蛋白食品，被广泛应用于无谷蛋白食品中，为加工食品提供更好的外观和更长的保质期。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。如前所述，水解牛胶原是胶原蛋白的一种形式，与蛋白质有显著的不同。用于制造水解牛胶原蛋白的原料有骨头、皮肤和结缔组织;水解牛胶原蛋白中几乎不含谷蛋白杂质。因此，水解牛胶原蛋白是无谷蛋白的。
水解牛胶原蛋白被广泛应用于食品生产中，为加工食品提供更好的外观和更长的保质期。水解牛胶原蛋白通常用于加工食品而不是日常食谱。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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