水解动物蛋白是通过水解动物蛋白制成的食品添加剂，呈白色至淡黄色的自由流动粉末。因其乳制品、肉制品、蛋白奶昔、葡萄酒和果汁澄清而被广泛用作食品生产中的营养补充剂。
对。水解动物蛋白不含麸质，广泛应用于无麸质食品中，为加工食品提供更好的外观和更长的保质期。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题：什么是面筋。面筋是一种蛋白质复合物，存在于小麦和相关谷物中，包括大麦和黑麦。（维基百科）首先，面筋是一种蛋白质。其次，面筋主要存在于小麦及相关谷物中。如前所述，水解动物蛋白是一种不同于蛋白质的食品添加剂。用于制造水解动物蛋白的原料是骨头、皮肤和结缔组织；水解动物蛋白几乎不含麸质杂质。因此，水解动物蛋白是无麸质的。
水解动物蛋白广泛应用于食品生产中，为加工食品提供更好的外观和更长的保质期。水解动物蛋白通常用于加工食品，而不是日常食谱。
腹腔疾病：乳糜泻是一种自身免疫性疾病，由于存在麸质而侵袭小肠，对于这种疾病，无麸质饮食是医学上唯一接受的治疗方法。2009年的研究表明，由于腹腔疾病，美国和英国有0.5%到1.0%的人对谷蛋白敏感。因此，乳糜泻患者必须坚持无麸质饮食，以避免食用麸质造成意想不到的副作用。
非腹腔麸质敏感性：有些人可能对麸质敏感，但没有乳糜泻和感觉更好的饮食少麸质。不过，目前还没有确诊具体症状。非腹腔麸质敏感性也驱使更多的人无麸质饮食时，人们认为他们觉得更好的时候吃无麸质。
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