脱氢醋酸钠是一种乙酸钠通过化学合成制造的衍生物，可作为白色或近白色粉末。它广泛用作防腐剂，因为它带来了它的一种安全和食品防腐剂在食品生产的抗菌作用，能避免食物腐烂，延长食品保存时间。
是。脱氢醋酸钠是无麸质，并广泛应用于无麸质食品，以提供更长的保质期到加工奶酪，肉类，饮料等。
要回答这个问题，我们需要澄清一个问题：什么是面筋。面筋是小麦和谷物相关，包括大麦和黑麦的蛋白质复合发现的。（维基百科）首先，面筋是一种蛋白质。其次，面筋主要存在于小麦和谷物相关。正如我们前面所提到的，钠Dehydroacetateis醋酸钠衍生物，其是从蛋白质显著不同。在制造脱氢醋酸钠的所用的原料是乳酸乳球菌;脱氢醋酸钠勉强包括麸质杂质。所以，脱氢醋酸钠是无麸质。
脱氢醋酸钠广泛应用于食品生产提供更长的保质期到加工奶酪，肉类，饮料等脱氢醋酸钠通常是在加工食品，而不是每天的食谱中。
腹腔疾病：乳糜泻是一种自身免疫性疾病，由于面筋的存在下，其中无麸质饮食是唯一的医学上接受的治疗攻击小肠。2009年，研究0.5的人在美国和英国的1.0％的之间表现出是由于腹腔疾病面筋敏感。所以，人们有腹腔疾病必须坚持无麸质饮食，避免由谷蛋白的消耗意想不到的副作用。
非乳糜泻面筋灵敏度：有些人可能对麸质敏感，但没有腹腔疾病和更少的面筋觉得节食更好。不过，也有证实没有什么特殊症状。非腹腔面筋敏感性也推动更多的人到无麸质饮食，当人们相信他们感觉更好吃无麸质时。
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