羟苯乙酯是化学合成的羟苯乙酯家族的一员，无色晶体或白色结晶粉末。在食品生产中作为抗氧化剂和抗真菌防腐剂广泛应用于食品生产中，在食品饮料中是一种很好的抗氧化剂和防腐剂。
是的。羟苯乙酯是无谷蛋白的，广泛用于无谷蛋白食品中，以延长加工食品的保质期。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。如前所述，羟苯乙酯是抛物线家族的一员，它与蛋白质有很大的不同。生产对羟基苯甲酸乙酯的原料有乙醇、对羟基苯甲酸和甲苯;羟苯乙酯几乎不含麸质杂质。羟苯乙酯是无谷蛋白的。
羟苯乙酯广泛用于食品生产，以延长加工食品的货架期。羟苯乙酯通常用于加工食品而不是日常食谱。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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