木糖是一种最初从木材中分离出来的糖，以白色结晶粉末的形式存在。它被广泛用作食品生产中的糖尿病甜味剂，因为它是一种很好的食品甜味剂。
是的。木糖是无面筋的，广泛应用于无面筋食品中，为香肠、肉类罐头、汉堡包等提供甜味。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。如前所述，d -木糖是一种最初分离出来的糖，与蛋白质有显著的不同。用于制造d -木糖的原料是纤维素;木糖几乎不含谷蛋白杂质。所以d -木糖是无谷蛋白的。
木糖广泛用于食品生产，为香肠、肉类罐头、汉堡包等提供甜味。木糖通常用于加工食品而不是日常食谱。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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