DL-苹果酸是通过化学合成制造的L-苹果酸的异构体，可作为白色晶体或结晶粉末。它被广泛用作食品和饮料中的酸度调节剂，为其果实和蔬菜汁，碳酸软饮料，堵塞。
是的。DL-苹果酸是无麸质，广泛用于麸质的免费食物中，为酸甜和薯片提供新鲜的酸性味道。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题：什么是麸质。麸质是小麦和相关谷物中发现的蛋白质复合材料，包括大麦和黑麦。（维基百科）首先，麸质是一种蛋白质。其次，麸质主要在小麦和相关谷物中发现。如前所述，D1-苹果酸的异构体L-苹果酸与蛋白质有显着不同。用于制造DL-苹果酸的原料是富马酸;D1-苹果酸几乎没有包括麸质杂质。因此，DL-苹果酸是无麸质的。
DL-苹果酸广泛用于食品和饮料中，为酸甜和薯片提供新鲜的酸性味道。DL-苹果酸通常用于加工食品而不是日食品中。
乳糜泻：腹腔疾病是一种自身免疫性疾病，由于麸质存在，脆弱的肠道，无麸质饮食是唯一的医学疫苗的治疗。2009年，美国和英国的0.5％和1.0％的人介于腹菌病引起的麸质对麸质敏感。因此，乳糜泻的人不得不坚持不含麸质饮食，以避免因麸质消耗而引起的意外副作用。
非乳糜蛋白含量敏感性：有些人可能对麸质敏感，但没有乳糜泻，并且含量较少的饮食感觉更好。但是，没有确认的特定症状。当人们相信在饮食无面筋时感觉更好时，非乳糜蛋酸含量敏感性也让更多的人提供更多的人以无麸质饮食。
作为食品成分的顶级供应商，Foodchem一直在10年内供应麸质D1-苹果酸。如果您需要麸质DL-苹果酸，请随时与我们联系。电子邮件：询问汇@ FOODCHEM.CN.。电话：+ 86-21-2206-3075。
