硬脂酸是一种饱和脂肪酸，具有18个碳链，由甘油三酯水解而成，可用作白色薄片或白色粉末。广泛用作食品生产中的润滑剂、柔软剂和脱模剂，在食品生产中的编号为E570，用于生产膳食补充剂。
对。硬脂酸不含麸质，广泛应用于无麸质食品中，为烘焙食品提供对人体健康至关重要的膳食补充剂。
为了回答这个问题，我们需要澄清另一个问题：什么是面筋。面筋是一种蛋白质复合物，存在于小麦和相关谷物中，包括大麦和黑麦。（维基百科）首先，面筋是一种蛋白质。其次，面筋主要存在于小麦和相关谷物中。如前所述，硬脂酸是一种饱和脂肪酸，具有18个碳链，与蛋白质显著不同。制造硬脂酸的原料是其他合成的化学成分；硬脂酸几乎不含麸质杂质。所以，硬脂酸是不含麸质的。
硬脂酸广泛应用于食品生产，为烘焙食品提供对人体健康至关重要的膳食补充剂。硬脂酸通常用于加工食品，而不是日常食谱。
腹腔疾病：乳糜泻是一种自身免疫性疾病，由于谷蛋白的存在而侵袭小肠，因此无麸质饮食是医学上唯一接受的治疗方法。2009年的一项研究显示，在美国和英国，有0.5%到1.0%的人对麸质过敏，原因是乳糜泻。因此，患有乳糜泻的人必须坚持无麸质饮食，以避免因食用麸质而产生意外的副作用。
非乳糜麸质敏感性：有些人可能对麸质很敏感，但没有乳糜泻疾病，吃较少面筋的饮食会感觉更好。但是，没有具体的症状被证实。非乳糜麸质敏感性也促使更多的人选择无麸质饮食，当人们相信吃无麸质食物时感觉更好。
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