可可粉是由可可豆发酵而成的一种粉末，可制成细腻、流动自如的棕色粉末。因其香味浓郁，被广泛用作食品、饮料的调味剂或香料。
是的。可可粉是无面筋的，广泛用于无面筋食品中，为巧克力、蛋糕和饼干提供更好的口感。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。正如我们之前提到的，可可粉是一种天然的可可豆产品，与蛋白质有很大的不同。用于制造可可粉的原料为天然可可豆;可可粉几乎不含麸质杂质。所以，可可粉是不含谷蛋白的。
可可粉广泛应用于食品和饮料中，为巧克力、蛋糕和饼干提供更好的口感。可可粉也被广泛用于日常的无麸质配方，如巧克力蛋糕。请按照专业指导决定适当的配伍和剂量。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
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