丙酸钙是通过化学合成生产的丙酸钙盐，呈白色颗粒状或粉末状。由于其抗菌作用，在食品加工中被广泛用作防腐剂。
对。丙酸钙不含麸质，广泛用于无麸质食品中，为面包、其他烘焙食品、加工肉、乳清和其他乳制品提供更好的外观和更长的保质期。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题：什么是面筋。面筋是一种蛋白质复合物，存在于小麦和相关谷物中，包括大麦和黑麦。（维基百科）首先，面筋是一种蛋白质。其次，面筋主要存在于小麦及相关谷物中。如前所述，丙酸钙是一种丙酸盐，它与蛋白质有很大的不同。生产丙酸钙的原料是丙酸加氢氧化钙或碳酸钙，丙酸钙几乎不含麸质杂质。所以丙酸钙不含麸质。
丙酸钙广泛应用于食品加工，为面包、其他烘焙食品、加工肉、乳清和其他乳制品提供更好的外观和更长的保质期。丙酸钙通常用于加工食品而不是日常食谱。
腹腔疾病：乳糜泻是一种自身免疫性疾病，由于存在麸质而侵袭小肠，对于这种疾病，无麸质饮食是医学上唯一接受的治疗方法。2009年的研究表明，由于腹腔疾病，美国和英国有0.5%到1.0%的人对谷蛋白敏感。因此，乳糜泻患者必须坚持无麸质饮食，以避免食用麸质造成意想不到的副作用。
非腹腔麸质敏感性：有些人可能对麸质敏感，但没有乳糜泻和感觉更好的饮食少麸质。不过，目前还没有确诊具体症状。非腹腔麸质敏感性也驱使更多的人无麸质饮食时，人们认为他们觉得更好的时候吃无麸质。
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