柠檬酸钙是柠檬酸的钙盐，可用细白色粉末。因其具有较强的酸性，在食品饮料中广泛用作食品酸度调节剂。
是的。柠檬酸钙是无谷蛋白的，广泛应用于无谷蛋白食品中，为软饮料提供新鲜的酸味。
要回答这个问题，我们需要澄清另一个问题:什么是谷蛋白。麸质是小麦及相关谷物(包括大麦和黑麦)中含有的蛋白质混合物。首先，谷蛋白是一种蛋白质。第二，谷蛋白主要存在于小麦和相关谷物中。正如我们之前提到的，柠檬酸钙是一种柠檬酸盐，与蛋白质有很大不同。用于制造柠檬酸钙的原料有氢氧化钙和柠檬酸;柠檬酸钙几乎不含谷蛋白杂质。柠檬酸钙是无谷蛋白的。
柠檬酸钙广泛应用于食品和饮料中，为软饮料提供新鲜的酸味。柠檬酸钙通常用于加工食品而不是日常食谱中。
乳糜泻:乳糜泻是一种自身免疫性疾病会攻击小肠因为存在谷蛋白，无谷蛋白饮食是唯一被医学接受的治疗。2009年的研究显示，美国和英国有0.5%到1.0%的人由于乳糜泻对谷蛋白敏感。所以乳糜泻患者必须坚持无谷蛋白饮食以避免食用谷蛋白带来的意外副作用。
Non-celiac谷蛋白敏感性:有些人可能对谷蛋白敏感但没有乳糜泻，少吃谷蛋白会感觉更好。然而，没有具体的症状被证实。非乳糜泻谷蛋白敏感性也促使更多的人选择无谷蛋白饮食因为人们认为吃无谷蛋白食物会感觉更好。
作为顶级的食品配料供应商，Foodchem公司提供无谷蛋白柠檬酸钙已有10多年的历史。如果您需要无谷蛋白柠檬酸钙，请联系我们。电子邮件:inquiry@foodchem.cn。电话:+ 1 - 86-21-2206-3075。
