Chetin (japonés: seitán), carne de trigo, carne o gluten de trigo simplemente gluten, que también se conoce como el gluten es un plato hecho con gluten, que es la proteína principal de trigo. Hasta que se excluyen todos los gránulos de mortero en polvo, que va a comer una toalla pegajosa insolubles gluten con agua la próxima que dejó la masa elástica.

gluten de trigo en lugar de comida de soja tales como tofu, se utiliza a veces como un sustituto de la carne. ¿Qué tipo de gluten de trigo, que tiene la calidad de la contribución de textura similar a la carne que otras alternativas. El gluten de trigo es, en muchos casos, la cocina asiática, cocina vegetariana, se utilizará en lugar de carne en el budismo y la comida macrobiótica masculina. pato falso es un uso común de gluten de trigo.

gluten de trigo, surgió primero como fideos de China de materias primas en el siglo 6, es decir, China, Japón y otros países del sudeste asiático para cocinar, hay un históricamente popular. En Asia, en general, los clientes Budismo que no comen carne, que pueden verse bien un menú de un restaurante que ofrece cocina.

FOODCHEM proporciona estándares de calidad del producto

Items		Standards
Apperance		Light yellow powder
Protein(N 5.7 on dry basis)		≥ 75%
Ash		≤1.0
Moisture		≤9.0
Water Absorption (on dry basis)		≥150
E.Coli		Absent in 5g
Salmonella		Absent in 25g

Gluten de trigo vital aplicación

chino
gluten de trigo, llamado Mianjin en defensores budismo chino, es un vegetariano particularmente estricta, ya que algunos de la sustitución de la gran victoria de la carne (Mahayana) en lugar de los monjes, que nació en la antigua China. La historia es tradicionalmente vegetariana todos los años la semana es lo que causó la invención de la imitación cocinar la carne que se creó para el emperador chino viendo .Màànjīn es, en muchos casos, se fríen antes de que se cocinan en la cocina china, y el gluten, la dando un nuevo shell para mejorar la textura. El gluten de trigo es, no es una forma de tres chinos básicos.

japonés

miradas japonesas como un pan cocido gluten de trigo "Fu".
En la cocina japonesa que se llama fu tipo tradicional de gluten de trigo. "Gluten" se deriva de Jiangnan dialecto Khaw-fu ed. En Japón, hay dos categorías principales que son los más ampliamente utilizados en la cocina vegetariana budista y té cocinar. fu, hay dos formas principales de nama materia yaki-fu-fu seco.

vietnamita
En Vietnam, el gluten de trigo se llama un micro (mìcăng) o no variable (Mican), se preparó de la misma forma que la manera china. Con tofu, que es parte de la cocina Budista de Vietnam.

gluten de trigo vibrante
polvo de gluten de trigo, será vendido o fabricado o aditivos para la producción de pan. Gluten de trigo vital es casi todo el gluten, almidón es poco probable. Cuando se utiliza como un aditivo para hornear, su propósito es dar a la elasticidad de la harina de trigo que el gluten es insuficiente como trigo y harina de centeno. Para mejorar el aumento de la materia prima de la tela mejora la textura y elasticidad del producto final. Requiere poco, generalmente harina de trigo 3/2 taza (480-620 ml) durante 1 cucharada (15 ml) se requiere por.

producción
Gluten de trigo en polvo para hidratar es harina de trigo duro permite la gluten, el almidón se eliminó tratando el equipaje, dejando sólo gluten. El gluten es planta para secar el siguiente polvo.

Seitan puede ser un gluten de trigo mayor o polvo sólido. Cuando el seitán es importante crear un polvo de gluten de trigo es simplemente reponer la humedad, para formar gluten, que se cuece entonces. Cetano hecha con harina de trigo es un proceso más largo. En primer lugar, la harina para hacer una masa y la hidratación, dejando sólo el gluten disuelto en amasar la masa a la otra, es un tejido con agua. El gluten se corta en parte, de oro, hervido o frito, cocinado utilizando otros métodos.

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