戈马Xantana.

Xanthan Gum Es UnPolisacáridodeRivadode La Capa Bacteriana de Xanthomonas Campestris，Utilizado Como Alegivo Alimentario Y Modificador de LaReología，ComúnmenteMuterizoComoAgente Espesante Para alimentos（EN aderezos Para ensaladas，Por Ejethero）Y Un Estabilizor（en ProductosCosméticos，Por Ejethero，Para evitar que los Indredientes se secenen）。Se生产Por LaFermentacióndaLacucosa，Sacarosa O Lactosa Por La Bacteria Xanthomonas Campestris。Deshuésdenferíododefermensación，ElPolisacáridoSeseultita a partir de联合国Medio de Crecimiento con酒精Isopropílico，se seca y se tritura en un polvo fino。MásTarde，SeAñadeA联合国MedioLíquidoPara Formar La Goma。

biosíntes
BiosíntesLaíntesseSeOrigina de la Glucosa Como Sustrato Para LaSíntessdeNucleótidosdeazúcarudp-artcp-glucosa，Udp-glucuronato y Gdp-manosa que se sepieren para construir la Unidad deRepeticióndepentasacáridióndepentasacáridióndepentasacáridióndepentasacáridióndepentasacáridióndepentasacáridióndeventacárido。Esto Inlaza LaSíntessdeXantanoCon El Metabolismo Central de Carbohidratos。Las Unadess deRepetetiónSeaunduyenen Los Portadores delípidosdeuncaplenil Fosfato QueEstánAncladosen La MembranaCITOPLASMÁTICA。Las Glicosiltransferasasespecíficastransferen secuencialee los restos deazúcarde los precersore de xantano deazúcardenucleótidosa los portadores delípidos。Los Residuos de acetilo y piruvilo seañadencomo decoraciones sin carbohidratos。Las Unades DeRepetetiónMadurasSePolimerizanY SE Exportan de Una Manera类似的Al Mecanismo deSíntesdeGoInaCáridos依赖大肠De Wzy de Enterobacteriacee。Productos delaGeaéticadegoma de Agrupar lasíntesdenuidad，PolimerizaciónyneexizacióndalylaunaddeRepetetión。

USOS.
Una de Las提议Más标识De La Goma Xanthan Es Su Pucderidad Para Producir联合国Gran alquido en La Viscosidad de UnLíquidoMedianteLaAdicióndeNoaCanidióndoMuyPequeñadeGoma，Del Orden del Uno Por Ciento。en LaMayoríade los Alimentos，Se Uteriza en El 0.5％，Y SE Puede Uterizar enClementAcionesMásBajas。La Viscosidad de Las Soluciones de Goma de Xantano Disminuye Con Mayores Tasas de Cizallamiento;Esto SE Denomina Adelgazamiento Por Cizallamiento O Pseudoplasticidad。Esto意义Que UN Producto Oneido A Sizalladura，Ya Sea Mezclado，Temblando O包含的Mastusando，SeDiluirá，佩罗Una Vez Que Seizalen Las Fuerzas de Cizallamiento，El Alimento Se Espese de Nuevo。UN UsoPrácticoSeríaEnEldeRezoPara ensaladas：La Goma de Xantano Lo Ho Sufitymente Groseo en Rechoso en La La Bostella Para Mantener La Mezcla BastanteHomogénea，Pero Las Fuerzas de Cizallamiento Generadas PorAgitaciónyVertidoLoAdelgaza，Por Lo Que Se Puede VerterFácilmente。Cuando Sale de la Botella，Las Fuerzas de Corte Se Quitan Y Se Espesa de Nuevo，Por Lo Que Se Aferra A La Ensalada。Diferencia de Otras Gomas，ES Muy Istable Bajo Una Amplia Game De Mecimenturas Y ph。

en Los Alimentos，La Goma de Xantano Se EncuentraMás是一个Menudo enderezos para ensaladas y salsas。Ayuda A Prevenir LaSeparacióndeAceiteMediante LaEstabilizacióndeLaMulsión，AUNQUE NO ES UN乳液。La Goma XantanaTambiénAyudaA悬浮士LasPartículasSólidas，Como Las Especias。TambiénSeuterizaen Alimentos Congelados Y Bebidas，La Goma de Xantano Ayuda A Grear La Textura Agraidable en Muchos Helados，Junto Con Goma De Guar Y Goma de Alganroba。La Pasta de Dientes一只Menudo Contiene Goma de Xantano，Donde Sirve Como联合国Aglutinante Para Mantener El Producto Simente。La Goma de Xantano（Cuando A Veces No SE Hace de Trigo-Vea alergias ParaInformióndeAlergialibre de Gluten）TambiénSE美国en El Horneado Sin Gruten。Dado Que El Gluten Que Se Encuentra en El Trigo Debe Omitirse，La Goma de Xantano Se Utiliza Para Dar A La Masa O Masa Una“Adherencia”Que de Otro Modo SeLograríaConelluten。La Goma de XantanoTambiénAyudaAEspesar LosSuccedáneosConcialesde Huevo Hechos de Claras de Huevo，Para reemplazar la Grasa Y Los Encontrados en Las Yemas。TambiénESUNMétodoPrecellido de Espesamiento delíquidospara aquellos conrastornos de ladeglución，雅曲没有Cambia El Color o Sabor de Los Alimentos O Bebidas A Niveles de UsoTípicos。

en La Industria Petrolera，La Goma de Xantano SE USA UN Un Grandes坎萨尔·埃斯佩萨尔·埃尔拉多瓦·埃尔·佩里·翁estos fluidos sirven para transfortarlossólidoscortados por la broca deperforacióndenuevoa la superficie。La Goma Xantana Proporciona Una GranReología“De Gama Baja”。Cuando LaCirculaciónSeDetiene，LosSólidos佩雷德森悬垂en En El Fluido dePerforación。el Uso Generalizoo de laperforación水平y la desivera de Un Buen Control delossólidosfoyoradosha llevado a su Uso SoldiaDo。tambiénse haañadidoalhormigónvertidobajo el Agua，Para aliumentar su Viscosidad y evitar el lavado。

ENCosméticos，La Goma de Xantano Se Utiliza Para Procketar Geles de Agua，Qualmente Junto Con Arcillas de Bentonita。TambiénSeuterizaen eNumsiones de Aceite en Agua Para Ayudar A Estabilizar Las Gotas de Aceite Contra La Coalescencia。Tiene Algunas提出了Hidratantes de la Piel。La Goma Xantana ES UN IndicienteComúnen Recetas de Sangre Falsa，Y Chegge / Limo。

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