Goma de Acacia

La goma arábiga, también conocida como goma de acacia, chaar gund, char goond o meska, es una goma natural hecha de savia endurecida tomada de dos especies de la acacia; Acacia senegal y Acacia seyal. La goma se cosecha comercialmente de árboles silvestres en todo el Sahel desde Senegal y Sudán a Somalia, aunque se ha cultivado históricamente en Arabia y Asia Occidental.

Goma Árabe es una mezcla compleja de glycoProteins y polisacáridos. Históricamente fue la fuente de los azúcares arabinosa y ribosa, los cuales fueron descubiertos y aislados de ella por primera vez, y se llaman así.

Goma arábiga se utiliza principalmente en la industria alimentaria como un estabilizador. Es comestible y tiene el número E414. La goma arábiga es un ingrediente clave en la litografía tradicional y se utiliza en la impresión, la producción de pintura, el pegamento, los cosméticos y las varias aplicaciones industriales, incluyendo el control de la viscosidad en tintas y en industrias textiles, aunque los materiales menos costosos compiten con él para muchas de estas funciones.

Mientras que la goma arábiga se produce principalmente en todo el Sahel africano, todavía se cosecha y se utiliza en el Oriente Medio. Por ejemplo, las poblaciones árabes usan la goma natural para hacer un postre helado, endulzado y con sabor a gelatina.

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