Natamicina

Natamicina se ha utilizado durante décadas en la industria alimentaria como un obstáculo para la proliferación de hongos en los productos lácteos y otros alimentos. Las ventajas potenciales para el uso de natamicina podrían incluir la sustitución de conservantes químicos tradicionales, un impacto de sabor neutro y una menor dependencia del pH para la eficacia, como es común con los conservantes químicos.

机构aplicar de diversas maneras:科莫una suspensión acuosa (tal como mezclada en una salmuera) pulverizada sobre el producto o en la que el producto es sumergido, o en forma de polvo (junto con un agente antiaglutinante tal como celulosa) rociado sobre O mezclado en el producto. Aunque actualmente no está aprobado para su uso en carnes en los Estados Unidos, algunos países permiten que la natamicina se aplique a la superficie de salchichas secas y fermentadas para evitar el crecimiento de moho en la carcasa.

Además, la natamicina está aprobada para diversas aplicaciones lácteas en los Estados Unidos. Más específicamente, la natamicina se usa comúnmente en productos tales como queso philadelphia, queso cottage, crema agria, yogur, quesos triturados, rodajas de queso y mezclas de ensaladas envasadas. Una de las razones por las que los productores de alimentos utilizan la natamicina es reemplazar el conservante artificial ácido sórbico.

Como aditivo alimentario, tiene el número E235. En toda la Unión Europea, sólo se aprueba como conservante de superficie para ciertos quesos y embutidos secos. No debe ser detectable 5 mm por debajo de la corteza. Mientras que la natamicina está aprobada en diferentes aplicaciones a diferentes niveles en el mundo, está aprobada en más de 150 países en todo el mundo.

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