DL-Ácido málico

El ácido málico, cuando se añade a los productos alimenticios, se denomina E número E296. El ácido málico es la fuente de acidez extrema en la confitería producida en Estados Unidos, el llamado caramelo extremo. También se utiliza con o en lugar del ácido cítrico menos amargo en los dulces agrios. Estos dulces a veces son etiquetados con una advertencia que indica que el consumo excesivo puede causar irritación de la boca. Está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la UE, Estados Unidos y Australia y Nueva Zelanda (donde figura en su número INS 296).

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