Ácido Cítrico Anhidro

El ácido cítrico es un ácido tricarboxílico orgánico débil que tiene la fórmula química C6H8O7. Se produce naturalmente en los cítricos. En bioquímica, es un intermedio en el ciclo del ácido cítrico, que se produce en el metabolismo de todos los organismos aeróbicos.

所,es uno德马斯一种食品fuertes, el uso dominante de ácido cítrico se utiliza como saborizante y conservante en alimentos y bebidas, especialmente refrescos.En la Unión Europea se denotan por el número E E330. Sales de citrato de varios metales se utilizan para entregar los minerales en una forma biológicamente disponible en muchos suplementos dietéticos. Las propiedades de amortiguación de los citratos se usan para controlar el pH en productos de limpieza domésticos y productos farmacéuticos. En los Estados Unidos los requisitos de pureza para el ácido cítrico como aditivo alimentario están definidos por el Food Chemicals Codex, que es publicado por la Farmacopea de los Estados Unidos (USP).

El ácido cítrico se puede agregar al helado como un agente emulsionante para evitar que las grasas se separen, para caramelo para evitar la cristalización de sacarosa, o en recetas en lugar de jugo de limón fresco. El ácido cítrico se utiliza con bicarbonato de sodio en una amplia gama de fórmulas efervescentes, tanto para la ingestión (por ejemplo, polvos y tabletas) como para el cuidado personal (por ejemplo, sales de baño, bombas de baño y limpieza de grasa). El ácido cítrico vendido en forma de polvo seco se vende comúnmente en mercados y alimentos como "sal agria", debido a su similitud física con la sal de mesa. Se utiliza en aplicaciones culinarias, como una alternativa al vinagre o jugo de limón, donde se necesita un ácido puro.

El ácido cítrico se puede utilizar en el colorante de los alimentos para equilibrar el nivel de pH de un colorante normalmente básico.

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