Ammoniumhydrogencarbonat

Ammonium-Bicarbonat wird in der Lebensmittelindustrie als Aufzuchtmittel für flache Backwaren, wie Kekse und Cracker, und in China in gedämpften Brötchen und chinesischen Mandel-Cookies verwendet. Es wurde häufig in der Heimat verwendet, bevor modernes Backpulver zur Verfügung gestellt wurde. In China heißt es genießbares oder lebensnotwendiges "stinkendes Pulver".

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