Vitamin B12

Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das bei der normalen Funktionsweise des Gehirns und des Nervensystems sowie bei der Bildung von roten Blutkörperchen eine Schlüsselrolle spielt. Es ist eines von acht B-Vitaminen. Es ist an dem Stoffwechsel jeder Zelle des menschlichen Körpers beteiligt, was insbesondere die DNA-Synthese, den Fettsäure- und Aminosäuremetabolismus beeinflusst. Keine Pilze, Pflanzen oder Tiere (einschließlich Menschen) sind in der Lage, Vitamin B12 zu produzieren. Nur Bakterien und Archaea haben die für ihre Synthese benötigten Enzyme. Bewährte Quellen von B12 sind Tierprodukte (Fleisch, Fisch, Milchprodukte) und Ergänzungen.

Einige Untersuchungen zeigen, dass bestimmte nicht-tierische Produkte möglicherweise eine natürliche Quelle von B12 aufgrund der bakteriellen Symbiose sein können. B12 ist das größte und strukturell komplizierteste Vitamin und kann industriell nur durch eine bakterielle Fermentations-Synthese hergestellt werden. Dieses synthetische B12 wird verwendet, um Lebensmittel zu befestigen und als Nahrungsergänzungsmittel verkauft.

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