Aspartam

Aspartam (E 951) ist ein synthetischer Süßstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt wird. Die erlaubte Tagesdosis beträgt in der EU 40 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht.

Aspartam leitet sich von den beiden α-Aminosäuren L-Asparaginsäure und L-Phenylalanin ab, die zu einem Dipeptid verknüpft sind. Aspartam ist der Methylester des Dipeptids L-Aspartyl-L-phenylalanin.

Aspartam (APM) ist ein künstliches, nicht-Saccharid-Süßstoff, der als Zuckeraustauschstoff in einigen Nahrungsmitteln und Getränken verwendet wird. In der Europäischen Union ist es als E951 kodifiziert. Aspartam ist ein Methylester des Asparaginsäure-Phenylalanin-Dipeptids.

Die Sicherheit von Aspartam wurde Gegenstand verschiedener politischer und medizinischer Kontroversen, der Kongressanhörungen in den Vereinigten Staaten und von Internet-Hoaxen seit ihrer ersten Zulassung für die Verwendung in Lebensmitteln durch die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) im Jahr 1981. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit schloss In seiner 2013 Neubewertung, dass Aspartam und seine Abbauprodukte sind sicher für den menschlichen Verzehr auf aktuelle Expositionsniveau, zur Bestätigung anderer medizinischer Überprüfungen.Jedoch, weil seine Abbauprodukte gehören Phenylalanin, Aspartam muss von Menschen mit der genetischen Erkrankung Phenylketonurie (PKU vermieden werden ).

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