Kaliumacetat

Kaliumacetat (KCH3COO) ist das Kaliumsalz der Essigsäure.

Lebensmittelzusatzstoff
Kaliumacetat wird als Lebensmittelzusatzstoff als Konservierungsmittel und Säureregulator verwendet. In der Europäischen Union ist es durch die E-Nummer E261 gekennzeichnet, es ist auch für den Einsatz in den USA und Australien und Neuseeland zugelassen. Kaliumhydrogen-Diacetat (CAS # 4251-29-0) mit der Formel KH (OOCCH3) 2 ist ein verwandter Lebensmittelzusatzstoff mit der gleichen E-Zahl wie Kaliumacetat.

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